Татарстанские эксперты рассказали, как выбрать качественное сливочное масло

На неделе в Госалкогольинспекции прошла потребительская дегустация сливочного масла, пригласили туда и производителей этого продукта. Пробовали на вкус самое народное масло – крестьянское 72,5 процента жирности. По итогу выявили первых и отстающих. Какое масло лучшее, а что на прилавках советуют обходить стороной и как выбрать качественное, чтобы оно не испортило кашу? Об этом мы поговорили с производителем и покупателями, побывали в лаборатории. Узнали, сколько должно стоить и как будет выглядеть настоящее сливочное масло и какие торговые марки прошли проверку качества.

Масло коровье – кушай на здоровье или кашу маслом не испортишь. Десятки народных пословиц и поговорок посвящены этому продукту — он есть в холодильнике у каждого и каждый день мы его едим. Но нередко за красивой оберткой и огромными надписями «100% натуральное» скрывается то, что и маслом с трудом можно назвать.

Профильные специалисты выделяют три основных беды: фальсификат – производители делают сливочное масло подпольно и продают под узнаваемыми брендами, плохой контроль качества на самом производстве – это ведет к потере вкуса и использование некачественных компонентов. С начала лета в объединение потребителей поступило полсотни обращений, об этом нам рассказала председатель регионального отделения объединения потребителей России в Республике Татарстан Юлия Нигматуллина:

«С чем это связано? Покупатели путают зимнее и летнее сливочное масло. Зимой один вкус, а летом уже другие технологические процессы. Не всегда зимнее масло хуже летнего и наоборот. К сожалению, бывают и отравления и претензии к качеству. Отдаем на лабораторные исследования и в зависимости от результата, даем ответ потребителю».

Сливочное масло продукт народный, популярный, а потому, проверяют его качество постоянно. Многих покупателей манит низкая цена и бледно-желтый цвет. Сэкономить пытаются и покупатели и производители.

«Для крестьянского масла технологически идёт на килограмм где-то 22 кг молока цельного, если мы говорим о том, что закупочная цена на молоко в Республике Татарстан варьируется от 22 рублей за литр это Кайбицкий, Дрожжановский районы и до 30 рублей за литр — это Балтатинский район и так далее то вот. Посчитайте, что цена масла даже по самой низкой планке за килограмм,  не может быть меньше 500 рублей. С учётом того что требуется средства на фасовку, на логистику и так далее и так далее то вот мы наблюдаем то что есть в среднем, вот на сегодняшний день по нашему мониторингу 667 рублей цена за килограмм.

Сейчас самый сезон для производства сливочного настоящего качественного масла и с учётом того, что мы говорим, что Татарстан занимает лидирующие позиции по объёму производственного молока и масла, в том числе по России, мы даже опережаем Алтайский край, Воронежскую область, но тем не менее. Даже вот в этот период мы находим масло в продаже, которое, по вкусу как минимум не соответствует, и цена-то у него приличная и выработали его якобы наши КФХ. Извините, но откуда вот в такой период такое масло.

Продукция с нарушениями идет из Московской области, там прямо главное-то идёт,  из раза в раз. Когда мы говорим торговым сетям, почему же вы с ними работаете, нам говорят — они готовы штрафы оплатить и готовы работать дальше. Видимо очень большой оборот, который окупает все другие издержки», — прокомментировала  начальник отдела развития и координации внутреннего рынка Госалкогольинспекции Республики Татарстан Розалия Арсланова.

 На неделе в очередной раз в Госалкогольинспекции собрались эксперты на потребительскую дегустацию образцов сливочного масла. Для этогоотобрали 15 торговых марок, как из Татарстана, так и из других регионов страны. Дегустаторы не знают ни брендов, образцы обезличены. Перед тем, как попасть на стол их проверили и в лабораторных условиях.

 «Мы проводим исследование, в том числе молочной продукции на показатель фальсификации. К нам поступают в образцы закодированные, безымянные. Подготавливаем всё для анализа, далее уже устанавливаем на оборудование и проводим исследования, смотрим результаты уже непосредственно на компьютере. Поступает закодированный образец, далее проходят этапы подготовки: экстракции, очистки и смотрим результат», — поделился заведующий лабораторией Динар Самигуллин.

 У покупателей нет дома лабораторий, чтобы изучить структуру масла, но его качество можно проверить и в домашних условиях. После того как продукт пролежало в морозильной камере три часа, нужно попробовать его порезать. Если оно не режется и получается только колоть – масло хорошее.

К выбору сливочного масла надо подходить ответственно – обязательно читать состав. Там должны быть молоко или сливки, остальные слова излишне. Добавление концентратов или животных жиров недопустимо.

По результатам дегустации лучшими признали десять производителей. Лидирует«Азбука сыра», на втором месте «Вамин», бронза у «Очень важной коровы».  Пять производителей  получили замечания – данные передали в Роспотребнадзор .

Подведем итог: во-первых, сливочное масло должно быть глянцевое светло-желтого цвета, второе: летом вкус продукта меняется, так как коровы едят свежую траву, в третьих- нужно читать состав кроме молока или сливок там не должно быть ничего.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter

Теги: Анастасия Аксенова, Картина дня