В Казани десятки шеф-поваров учились готовить в печи

В Казани сегодня 70 шеф-поваров учились готовить исконно русские блюда. Выяснилось, что вкусы у россиян поменялись. И экзотическим лакомствам они всё чаще предпочитают своё родное. Зиля Гарипова наблюдала за новоиспечёнными гурманами.

Зиля Гарипова, Айрат Каюмов

Казань

Готовка в печке будто экскурс в историю русской кухни. С начала мастер-класса здесь ещё долго не приступают собственно к созданию блюда — по крупицам сначала разбирают и посуду, и саму печь. К такому старинному компоненту современной кухни подход найдёт не каждый шеф-повар. Здесь не задашь температуру и время, а рутинная работа перестаёт быть предсказуемой. Наставники проекта говорят — печь надо прочувствовать. Вот эта, например, древне-булгарская. Готовят в ней при температуре в 200 градусов — при чём самые разные блюда. На форуме шеф-поваров в Казани знакомство с печью начинают с самого простого — молока и лёгких выдов выпечки. Блюда посложнее изучат позже, а потом, возможно, и включат в меню своих ресторанов. Например, в Московских заведениях в прошлом году русская кухня уже стала самой популярной.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter