Тест на полезность

Казанский учёный разработал особую методику, которая позволяет быстро определить есть ли в продуктах антиоксиданты. И как следствия понять — полезен ли продукт, или вреден. У зарубежных коллег на это уходит несколько часов. Полезную информацию о полезных продуктах — выясняла Карина Насрутдинова.

 Карина Насрутдинова, Рафкат Зиатдинов

Всего полторы минуты на то, чтобы определить качество вина. А именно наличие в нем антиоксидантов. Чем их больше в составе, тем вино активнее, а значит – полезнее, рассказывает Анатолий Лапин. Почти 15 лет он изучает антиоксиданты. Проведя сотни тестов, пришел к выводу – в красном сухом полезных веществ в 10 раз больше, чем в белом. И зачастую это не зависит от ценника.

Анатолий Лапин, заместитель заведующей кафедры Водных биоресурсов и аквакультуры Казанского Государственного Энергетического Университета

— Парадокс вина в том, что некоторые дорогие вина имеют низкую активность, а дешевые – большую.

Антиоксиданты предотвращают старение, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии. Больше всего их содержится во фруктах и овощах, в зеленом чае, соках. Их так же исследует Анатолий Лапин. Вещество проявляются при взаимодействии со специальной жидкостью. Методику разработал сам, как и аппарат для анализа. Собрать его помогли конструкторы. Работает ученый вместе со студентами. Тестирует и воду. Кстати, анализ показал, количество антиоксидантов в бутилированной и из-под крана – почти  не отличается. Зато различаются показатели у курильщиков, после очередной затяжки.

Анатолий Лапин, заместитель заведующей кафедры Водных биоресурсов и аквакультуры Казанского Государственного Энергетического Университета

— До курения и после. Активность слюны уменьшается на 25 процентов. Если пить кофе, активность слюны восстанавливается. Финны обнаружили, что кофе защищает от онкологических заболеваний.

Анатолий Лапин предлагает публиковать данные о содержании антиоксидантов и их количестве на упаковке каждого продукта. И создать справочник, где будут прописаны нормы. Чтобы информация о полезных свойствах была доступна всем потребителям.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter